Focaccia integrale ai funghi con capocollo di Martina Franca, jalapeños agrodolci
Caprino, carote arrostite, pesto di foglie di carote
Taco, crema vegetale, insalatina di germogli e fiori
Vitellone cotto a bassa temperatura, jus di manzo al whisky, broccolo al miele, maionese all’erba luigia
Agnolotti al ripieno di oca confit, il suo consommé, shiso, nocciole tostate
Maccheroncino di pasta fresca fatto in casa, fonduta di parmigiano 36 mesi Vacche Rosse, fondo bruno, tartufo nero
Lombatina di agnello “Lumina”, Nuova Zelanda, la sua salsa, tuberini al burro, cicoria saltata
Panettone artigianale con crema inglese alla vaniglia
€ 120,00 a persona bevande escluse
