Il menu dello Chalet Europa Nature & Relax propone un'esperienza gastronomica dove la cucina si intreccia con la bellezza della natura circostante.
Vengono utilizzati prodotti stagionali e legati al territorio, con una predilezione per la carne cucinata sperimentando varie tecniche di cottura.
Per tavoli superiori ai 5 Commensali vi è l’obbligo del menu degustazione uguale per tutto il tavolo.
Lumache, crema di pomodoro confit, polvere di origano, siero di pomodoro, olio all’aglio orsino - € 18
Rapa rossa, la sua terra, emulsione di mandorla, fondo vegetale - € 18
Carpaccio di vitellone cotto a bassa temperatura, spuma di quark e mela verde, salsa ostrica e salicornia - € 20
Tartare di cervo, rosa canina, burro montato, crostini - € 22
Spaghetto quadrato fatto in casa alla “cacio e pepe di montagna” e polvere di malva - € 18
Orzotto dell’Azienda Agricola Bisele, crema di zucca arrostita, castagne, kosho, polvere di salvia - € 20
Agnolotto ripieno di lepre, il suo sugo al cioccolato, mirtillo nero fermentato, semi di cappero - € 22
Stracotto di asino, purè di patate affumicato, abete, radicchio di Treviso all’agro - € 28
Chuck-flat alla griglia, panna caramellata, patate alla brace, erba cipollina - € 30
Magret di anatra “Mullard”, mirtillo rosso, broccolo fiolaro alla brace, fondo al miso - € 32
Piccione in due cotture, la sua salsa, pak-choi alla brace, sambuco preservato - € 35
“Millefoglie”, namelaka al cioccolato 70% Guanaja, agrumi, verbena al limone - € 12
Panna cotta al popcorn e kefir, salsa mou, polvere al burro salato - € 13
Ricotta di montagna lavorata con la camomilla, croccante al mais dell’Azienda Agricola Bisele, nocciole, fichi e miele di castagno - € 14
Menù completo - € 95
Rapa rossa, la sua terra, emulsione di mandorla, fondo vegetale
Lumache, crema di pomodoro Confit, polvere di origano, siero di pomodoro, olio all’aglio orsino
Spaghetto quadrato fatto in casa alla “cacio e pepe di montagna” e polvere di malva
Chuck-flat alla griglia, panna caramellata, patate alla brace, erba cipollina
Panna cotta al popcorn e kefir, salsa mou, polvere al burro salato
Abbinamento vini, 4 calici - € 40/€ 70
Intolleranze e prodotti senza glutine
Per migliorare il servizio e soddisfare le esigenze di ogni cliente, Vi invitiamo a segnalare le vostre intolleranze e allergie, al momento della prenotazione. Ci aiuterete a servirvi in tutta sicurezza.
