Carpaccio di manzo affumicato, spinacino fresco, castagne in agrodolce e maionese al cavolo nero - € 20
Gargati fatti in casa con farina integrale BIO dell’Azienda Bisele, ragù di asina al coltello - € 20
Gnocchi alla rapa rossa , fonduta di formaggio Asiago Mezzano di produzione Stagionatura Formaggi Asiago, ristretto di Valpolicella, pepe di montagna - € 20
Bavetta di Angus Irlandese “Quinn” allevato in Italia alla griglia - € 30
Filettino di maialino iberico, broccolo e zucca agrodolce - € 30
Lombatina di capriolo, spuma di sedano rapa, ghiaccia alla mora, fondo al fieno - € 35
Ricotta di malga alla camomilla, sciroppo di abete rosso, nocciole del Piemonte IGP, fichi - € 12
Grano saraceno, ganache fondente Valrhona Guanaja, marmellata Rigoni di Asiago al mandarino, asperula - € 12
Tiramisù montano: spuma al mascarpone, polvere di porcino, caffè, nocciola, ribes - € 14
Menù completo - € 90
Carpaccio di manzo affumicato, spinacino fresco, castagne in agrodolce e maionese al cavolo nero
Lumache con spuma di patata e timo
Orzotto BIO dell’Azienda Bisele, latte, aglio nero, nasturzio, limone, trota
Lombatina di capriolo, spuma di sedano rapa, ghiaccia alla mora, fondo al fieno
Ricotta di montagna alla camomilla, sciroppo di abete rosso, nocciole del Piemonte IGP, fichi
Abbinamento vini, 4 calici - € 40/€ 70
Intolleranze e prodotti senza glutine
Per migliorare il servizio e soddisfare le esigenze di ogni cliente, Vi invitiamo a segnalare le vostre intolleranze e allergie, al momento della prenotazione. Ci aiuterete a servirvi in tutta sicurezza.
