Lumache, lattuga, grué di cacao, polvere di rafano - € 17

Hummus, ceci fritti, peperone piquillo, olio alla melissa, limone nero - € 18

Carpaccio di vitello, spuma tonnata, cucunci, paprika affumicata, insalatina - € 20

Tartare di filetto di manzo gr 100 con tartufo nero estivo, burro salato e crostini - € 25

Spaghetto quadrato fatto in casa alla “cacio e pepe di montagna” e polvere di malva (Formaggio di Stagionatura Formaggi di Asiago) - € 18

Gnocchi di tosela del Caseificio Pennar di Asiago fatti in casa, crema di pomodoro confit, riduzione di birra, olive al forno, polline di finocchio - € 20

Raviolo al rosmarino ripieno di faraona, crema di coste dell’orto, scalogno agrodolce, fungo alla brace - € 22

Maialino rosso di Castiglia arrostito, salsa alla senape allo zafferano e miele di castagno Rigoni di Asiago, verdure dell’orto - € 32

Filetto di manzo polacco “Red e White” alla griglia, zucchine, chutney di susina “sangue di drago”, patate al forno - € 35

Scamone di agnello “Lumina” Nuova Zelanda, maionese al curry verde, tegolina spago alla brace, patate al forno - € 35

Lombatina di capriolo, purè affumicato di patate e abete, ribes nero, grano saraceno croccante - € 38

Sbrisolona agli anacardi, lemoncurd allo yuzu, basilico, grappa Ortigara Rigoni di Asiago - € 12

Spuma allo yogurt di montagna, rabarbaro, sciroppo di abete, croccante all’amaranto - € 13

Ricotta di montagna lavorata con la camomilla, croccante al mais dell’azienda Bisele, nocciole, fichi e miele di castagno - € 14

Menù completo - € 95

Carpaccio di vitello, spuma tonnata, cucunci, paprika affumicata, insalatina

Lumache, lattuga, grué di cacao, polvere di rafano

Gnocchi di tosela del Caseificio Pennar di Asiago fatti in casa, crema di pomodoro confit, riduzione di birra, olive al forno, polline di finocchio

Lombatina di capriolo, purè affumicato di patate e abete, ribes nero, grano saraceno croccante

Sbrisolona agli anacardi, lemoncurd allo yuzu, basilico, grappa Ortigara Rigoni di Asiago

Abbinamento vini, 4 calici - € 40/€ 70