Lumache, lattuga, grué di cacao, polvere di rafano - € 17

Hummus, ceci fritti, peperone piquillo, olio alla melissa, limone nero - € 18

Carpaccio di vitello, spuma tonnata, cucunci, paprika affumicata, insalatina - € 20

Tartare di filetto di manzo gr 100 con tartufo nero estivo, burro salato e crostini - € 25

Spaghetto quadrato fatto in casa alla “cacio e pepe di montagna” e polvere di malva (Formaggio di Stagionatura Formaggi di Asiago) - € 18

Gnocchi di tosela del Caseificio Pennar di Asiago fatti in casa, crema di pomodoro confit, riduzione di birra, olive al forno, polline di finocchio - € 20

Agnolotto di coniglio arrostito, brodo tiepido di funghi, cipollotto agrodolce, levistico - € 22

Piccione in due cotture, more e Vermouth, senape e verdure dell’orto - € 33

Filetto di manzo polacco “Red e White” alla griglia, zucchine, chutney di susina “sangue di drago”, patate al forno - € 35

Scamone di agnello “Lumina” Nuova Zelanda, maionese al curry verde, tegolina spago alla brace, patate al forno - € 35

Lombatina di capriolo, purè affumicato di patate e abete, ribes nero, grano saraceno croccante - € 38

Sbrisolona agli anacardi, lemoncurd allo yuzu, basilico, grappa Ortigara Rigoni di Asiago - € 12

Ricotta di montagna lavorata con la camomilla, olivello spinoso, oxalide rosso, mandorle tostate - € 13

Spuma allo yogurt di montagna, rabarbaro, sciroppo di abete, croccante all’amaranto - € 13

Menù completo - € 90

Carpaccio di vitello, spuma tonnata, cucunci, paprika affumicata, insalatina

Lumache, lattuga, grué di cacao, polvere di rafano

Gnocchi di tosela del Caseificio Pennar di Asiago fatti in casa, crema di pomodoro confit, riduzione di birra, olive al forno, polline di finocchio

Lombatina di capriolo, purè affumicato di patate e abete, ribes nero, grano saraceno croccante

Ricotta di montagna lavorata con la camomilla, olivello spinoso, oxalide rosso, mandorle tostate

Abbinamento vini, 4 calici - € 40/€ 70